Ateliers cuisine

Nutrition (alimentation et activité physique)

Programme : Bien vivre sa vie d'adulte - Développer la prévention
• Objectif : Développer la promotion de l'hygiène alimentaire

Le constat a été fait que les personnes en situation de précarité ont souvent une alimentation de moins bonne qualité et déséquilibrée : trop de sucre, de sel et de matières grasses et peu de fruits et légumes et de protéines.
Les associations partenaires rapportent également que certains produits sont laissés de côté par les bénéficiaires, en particulier les fruits et légumes frais. Ces derniers expliquent qu'ils ne savent pas cuisiner ces produits.
De plus, les bénéficiaires de l'aide alimentaire sont souvent des personnes qui souffrent d'isolement. Elles ont un réel besoin de pouvoir se retrouver et d'échanger, de se changer les idées

* Objectif général
- Promouvoir une alimentation équilibrée et diversifiée favorable à la santé pour les personnes en situation de précarité

* Objectifs spécifiques
- Mieux faire connaître et valoriser, à travers la confection de repas, les produits et les colis reçus par les bénéficiaires
- Créer du lien social à travers les ateliers cuisine
- Former les bénévoles

* Objectifs opérationnels
- Apprendre à cuisiner tous les produits, en respectant son budget.
- Valoriser les lieux de l'aide alimentaire et renforcer la relation accueillant/accueilli
- Positiver la démarche des personnes accueillies obligées de venir chercher des produits
- Donner un espace de parole et d'échange autour de la confection des recettes
- Mettre en valeur les acquis de chacun en fonction de sa culture
- Développer la confiance en soi des personnes accueillies
- (Re)apprendre la convivialité, le plaisir de faire pour les autres ou pour soi-même, et de partager autour d'une table

Depuis fin 2008, la Banque Alimentaire de Loire-Atlantique organise des ateliers cuisine à destination des bénéficiaires de ses associations et CCAS partenaires.

Ces ateliers se déroulent dans les locaux des associations partenaires et sont rendus possibles grâce à la cuisinette mobile qui est équipée de plaques électriques, d'un four micro-ondes et d'un lavabo.

Différentes formules d'ateliers cuisine sont proposées : ateliers repas, ateliers plats à emporter, ateliers goûters...

Sur l'année 2010, différents outils ont été mis en place : des fiches recettes types ont été créées afin de faciliter leur lecture et leur utilisation par les participants ; le prix de revient des recettes préparées en atelier est désormais calculé à chaque fois ; un quiz sur l'alimentation a été réalisé afin de transmettre les messages relatifs à l'équilibre alimentaire de manière ludique ; plusieurs ateliers à thème ont été organisés et notamment des ateliers "cuisine du monde" qui ont permis de créer des petits carnets de recettes sur chaque pays.

Une formation intitulée "Alimentation et Insertion" a été mise en place auprès des bénévoles des structures partenaires afin de faire le lien avec les ateliers cuisine. Cette formation vise à informer les bénévoles sur l'alimentation des personnes en situation de précarité et les recommandations du PNNS. Le but est alors de retransmettre ces informations aux personnes accueillies dans leurs associations afin de favoriser une alimentation de meilleure qualité

Associations ; CCAS

2010

2010

12 mois

Répétitive

Personnes handicapées, Etudiants, apprentis, Personnes immigrées, Usagers de drogues, Personnes sans domicile fixe, Chômeurs, Personnes en difficulté socio-économique

530

Communication, information, sensibilisation, Education pour la santé, Formation

Cuisinette mobile

Matériel de démonstration

Banque Alimentaire de Loire-Atlantique

Cette cuisinette qui se compose d'un seul bloc, dispose d'un four, de plaques électriques et d'un évier. Elle se déplace dans un véhicule utilitaire et se pose, malgré son poids de 70 kg, dans des lieux divers grâce à son système de roulettes.

- Fiches de recettes

- Cuisinette mobile - Matériel de cuisine - Denrées disponibles à la banque alimentaire - Salle équipe de prises électriques, de tables et de chaises - Un véhicule utilitaire pour les départements

* Indicateurs quantitatifs
- nombre d'ateliers : 79
- nombre de participants : 530
- de plus en plus de demandes pour mettre en place des ateliers cuisine dans les structures partenaires

* Indicateurs qualitatifs
- difficulté d'avoir un bénévole et/ou un professionnel présent à chaque atelier
- multiplicité des associations partenaires réparties sur l'ensemble du département, ce qui complique les contacts
- difficulté d'assurer le suivi d'ateliers ponctuels et impact moindre
- l'implication des "habitués" des ateliers augmente : temps de recherche de recettes à réaliser en atelier, recherche de nouveaux projets...
- l'épanouissement de certaines personnes au fil des ateliers et la formation d'un groupe moteur semblent être de véritables atouts
- prise de conscience de l'impact de l'alimentation sur la santé chez de nombreux participants
- évolution des comportements alimentaires (diminution des quantités d'huile utilisées, réalisation de recettes avec des légumes jusqu'alors inconnus : fenouil, poireau, céleri...)

Les ateliers se déroulent dans les locaux des associations partenaires

Départemental, Territorial

Nantes

Loire-Atlantique

Nantes Métropole

NUTRITION - Programme national nutrition santé (2006-2010), PRECARITE - Stratégie d'actions en matière de santé et de précarité

PSS 15. Prévention des risques liés à l'environnement, au travail et à l'alimentation, PSS 15.1 Nutrition et santé