Menus plaisirs pour les aînés - Lot of prev

Nutrition (alimentation et activité physique), Vieillissement, Maladies chroniques (autres)

Programme 1 : Promotion de l'alimentation équilibrée et de l'activité physique et prévention des pathologies chroniques

Les menus des EHPAD et de la résidence autonomie du territoire sont concoctés, visés et approuvés par une diététicienne. Les menus comprennent cinq composantes : entrée, viande, légume, fromage, dessert. On utilise notamment comme pour les menus des enfants des produits du terroir labellisés et certifiés, issus des meilleures filières locales et des aliments issus de l’agriculture biologique.

Pour les personnes âgées, les impératifs sont évidemment différents de la restauration scolaire, puisqu’il faut tenir compte de l’état de santé des bénéficiaires. De ce fait, les menus sont déclinés en différents régimes (diabétique, sans sel, sans résidu…) mais aussi en différentes textures (haché, mouliné et mixé). Des régimes plus spécifiques peuvent être mis en place sur ordonnance médicale grâce à la présence d’une diététicienne dans le service. Ce service conçoit les repas qui permettent de garantir aux personnes âgées toutes les qualités organoleptiques des produits car il est primordial d’associé à l’alimentation équilibrée le plaisir de manger afin de lutter contre la dénutrition qui est fréquente pour cette population (personnes âgées en institution).

Des repas à thème sont également servis aux résidents et sont en général plutôt très appréciés. En effet, afin de valoriser au mieux les repas servis, un travail est mené par le personnel d’animation des EHPAD et de la résidence autonomie avant ce type de repas afin d’expliquer aux résidents les différentes recettes du menu et la culture qui s’y attache. Un véritable travail de collaboration et de partenariat entre le personnel du service restauration et celui des EHPAD est indispensable pour faire, du moment des repas, des moments de plaisir et de partage auprès des résidents.

* Objectifs
- Améliorer la qualité nutritionnelle des repas servis aux personnes âgées en institution

* Déroulement de l'action
- Sur le site internet du Grand Cahors, les familles des résidents des EHPAD ont accès aux menus et aux ingrédients présents dans les plats servis. De plus, ils sont informés de la présence d’allergènes dans les différents plats servis.

- Afin de faire évoluer la prestation alimentaire pour qu’elle corresponde au mieux aux attentes des résidents
-- Des réunions sont organisées à la demande des EHPAD avec le service restauration
-- Des résidents et des représentants de famille de résidents sont souvent présents lors de ces réunions afin d’exprimer leur ressenti par rapport à leur repas
-- Ces rencontres sont précieuses pour le service restauration toujours soucieux d’améliorer la qualité gustative autant que nutritionnelle de ces repas servis
-- Une aide auprès du personnel des EHPAD et de la résidence autonomie pour la remise en température et la valorisation des repas livrés peut être mise en place sur demande par une personne du service restauration du Grand Cahors

2018

2018

12 mois

Suivie

Personnes de plus de 55 ans, Patients, Autre

A partir de 50 ans

Objectif : 375 résidents

Education pour la santé

* Indicateurs quantitatifs
- Nombre de bénéficiaires :
- Nombre d'interventions :

* Indicateurs qualitatifs
-

Etablissements et services sociaux et/ou médico-sociaux pour personnes âgées

EHPAD et résidence autonomie du Grand Cahors

Territorial

Cahors

GRAND AGE - Plan solidarité grand âge, NUTRITION - Programme national nutrition santé (2006-2010), MALADIES CHRONIQUES - Plan national de lutte pour améliorer la qualité de vie des personnes atteintes de maladies chroniques, NUTRITION - Programme national nutrition santé (2011-2015), NUTRITION - Programme national nutrition santé (2019-2022)

* Structure chargée de la mise en œuvre de l’action :
- Service restauration Collective du Grand Cahors